Opskrifter

Tatatatars pizzadej med surdej

Tatatatars pizzadej med surdej

Hvis bunden er god, er alting godt. Og det gælder specielt for din hjemmelavede pizza. Der er ret mange krav til en gode pizzabund; den skal være let og smidig, så den kan rulles helt tynd, uden den sprækker. Den skal have en god bageevne, […]

Hjemmelavede naanbrød

Hjemmelavede naanbrød

Når først du har smagt hjemmelavede naanbrød én gang, så køber du aldrig den tørre variant fra supermarkedet. For det er mange, mange, ja rigtigt mange gange lækrere, når du bager dem selv. Og så er det nemt, for naanbrødene kan snildt steges, mens din […]

Thai-ret med ris, friteret kylling og cashewnødder

Thai-ret med ris, friteret kylling og cashewnødder

Jeg går amok i det thailandske køkken for tiden, og det er blandt andet ført til denne frygteligt velsmagende (og frygteligt syndige) thai-ret, som jeg serverede for familien for nyligt. Det er ret sjældent, at jeg friterer elementer i min hverdagsmad, fordi det jo ikke […]

Artiskok-creme – perfekt i sandwich og til tapas

Artiskok-creme – perfekt i sandwich og til tapas

Den her opskrift rangerer højt hjemme hos os, og vi bruger cremen som spread, som dip til grøntsager eller til tapas. Det allerbedste er dog, efter vores helt egen vurdering, at smøre artiskok-cremen på et stykke nybagt surdejsbrød, og spise det sammen med en god […]

Sprøde kanelsnegle af crossaintdej

Sprøde kanelsnegle af crossaintdej

Kan du li’ crossainter og kanelsnegle? Så læs godt med her, for her bliver to af mine absolutte favoritter fra bageren forenet i een opskrift. Crossaint-dejen giver lag, sprødhed og masser af smag af smør, og det går smukt hånd i hånd med den søde […]

Klassisk kernerugbrød bagt på surdej

Klassisk kernerugbrød bagt på surdej

Jeg har sat jagten ind på det bedste, hjemmebagte surdejsrugbrød, og denne opskrift er første indslag i tatatatar’s interne serie af rugbrødsopskrifter. Brødet her opfylder mine vigtigste kriterier til rugbrød: Det har en sprød skorpe, luftig og let-fugtig midte, og så er det spækket med […]

Granita af blodappelsiner

Granita af blodappelsiner

I lørdags faldt jeg over nogle meget indbydende blodappelsiner på det marked, som hver onsdag og lørdag stilles op Ingerslevs Boulevard i Aarhus. De er af sorten Moro, og har en vild smag, som minder en del af passionsfrugten. Nogle af appelsinerne snackede jeg med […]

Hjemmelavede jordskokkechips

Hjemmelavede jordskokkechips

Det er nemt, enkelt og billigt at lave sine egne jordskokkechips. Men det er en af de simple ting, som kan forvandle hverdagsmad til små gastronomiske oplevelser. De sprøde jordskokkechips kan sagtens spises som snacks, men jeg foretrækker dem helt klart som et sprødt element […]

Sprøde granola-snitter

Sprøde granola-snitter

Sidste lørdag spiste jeg og Simone morgenmad på Jumbo. Et lækkert bageri i Aarhus, der dyrker enkelthed, gode ingredienser og eminent surdejs-håndværk. Det var virkelig en god oplevelse! Vi fik lækre boller og sprøde crossainter, naturligvis. Men vi fik også en skål græsk yoghurt, der […]

Thailandsk kokussuppe med kylling

Thailandsk kokussuppe med kylling

Det thailandske køkken er et af mine foretrukne steder at gå på kulinarisk opdagelse. Først og fremmest fordi det byder på eksotiske ingredienser, som ikke alle herhjemme har bidt skeer. Min kokussuppe med kylling er ideel for dem, som ikke har synderlig erfaring med thailandsk […]