Bagværk

Tatatatars pizzadej med surdej

Tatatatars pizzadej med surdej

Hvis bunden er god, er alting godt. Og det gælder specielt for din hjemmelavede pizza. Der er ret mange krav til en gode pizzabund; den skal være let og smidig, så den kan rulles helt tynd, uden den sprækker. Den skal have en god bageevne, […]

Sprøde kanelsnegle af crossaintdej

Sprøde kanelsnegle af crossaintdej

Kan du li’ crossainter og kanelsnegle? Så læs godt med her, for her bliver to af mine absolutte favoritter fra bageren forenet i een opskrift. Crossaint-dejen giver lag, sprødhed og masser af smag af smør, og det går smukt hånd i hånd med den søde […]

Klassisk kernerugbrød bagt på surdej

Klassisk kernerugbrød bagt på surdej

Jeg har sat jagten ind på det bedste, hjemmebagte surdejsrugbrød, og denne opskrift er første indslag i tatatatar’s interne serie af rugbrødsopskrifter. Brødet her opfylder mine vigtigste kriterier til rugbrød: Det har en sprød skorpe, luftig og let-fugtig midte, og så er det spækket med […]

Sådan laver du surdejen, du kan bruge i al slags bagværk

Sådan laver du surdejen, du kan bruge i al slags bagværk

Hvis du vil bage godt brød, er der ingen vej uden om – så skal du bage på surdej. For der er ingen tvivl om, at brød bagt på surdej både smager bedre, har en bedre holdbarhed og har en sprødere krumme, end brød bagt […]

Sprøde granola-snitter

Sprøde granola-snitter

Sidste lørdag spiste jeg og Simone morgenmad på Jumbo. Et lækkert bageri i Aarhus, der dyrker enkelthed, gode ingredienser og eminent surdejs-håndværk. Det var virkelig en god oplevelse! Vi fik lækre boller og sprøde crossainter, naturligvis. Men vi fik også en skål græsk yoghurt, der […]