Jeg har sat jagten ind på det bedste, hjemmebagte surdejsrugbrød, og denne opskrift er første indslag i tatatatar’s interne serie af rugbrødsopskrifter. Brødet her opfylder mine vigtigste kriterier til rugbrød: Det har en sprød skorpe, luftig og let-fugtig midte, og så er det spækket med […]

Hvis du vil bage godt brød, er der ingen vej uden om – så skal du bage på surdej. For der er ingen tvivl om, at brød bagt på surdej både smager bedre, har en bedre holdbarhed og har en sprødere krumme, end brød bagt […]

I lørdags faldt jeg over nogle meget indbydende blodappelsiner på det marked, som hver onsdag og lørdag stilles op Ingerslevs Boulevard i Aarhus. De er af sorten Moro, og har en vild smag, som minder en del af passionsfrugten. Nogle af appelsinerne snackede jeg med […]

Det er nemt, enkelt og billigt at lave sine egne jordskokkechips. Men det er en af de simple ting, som kan forvandle hverdagsmad til små gastronomiske oplevelser. De sprøde jordskokkechips kan sagtens spises som snacks, men jeg foretrækker dem helt klart som et sprødt element […]

Sidste lørdag spiste jeg og Simone morgenmad på Jumbo. Et lækkert bageri i Aarhus, der dyrker enkelthed, gode ingredienser og eminent surdejs-håndværk. Det var virkelig en god oplevelse! Vi fik lækre boller og sprøde crossainter, naturligvis. Men vi fik også en skål græsk yoghurt, der […]

Det thailandske køkken er et af mine foretrukne steder at gå på kulinarisk opdagelse. Først og fremmest fordi det byder på eksotiske ingredienser, som ikke alle herhjemme har bidt skeer. Min kokussuppe med kylling er ideel for dem, som ikke har synderlig erfaring med thailandsk […]

For mig er comfort food noget af det bedste i en travl hverdag. Det er nemt at spise for alle, smager af flere portioner, og ofte også nemt og hurtigt at lave. Og det er lige præcis, hvad denne pastaret med flødesovs og svampe er. […]

Den her gryderets smag overrasker dig med garanti. For når først sofritto (grundsaucen af løg, blegselleri og gulerod), pancetta og rødvin har fået lov at simre bønnerne bløde, får du en smagfuld, krydret ret med masser af gods. Der er nemlig både bønner og pasta […]

Smagfuld suppe med sprøde grøntsager og buttede nudler. Med ingredienser som citrongræs, chili og ingefær vil jeg godt garantere, at suppen tilfredsstiller dine smagsløg. Og med blandt andet tofu, svampe og udon-nudler får du også gods nok til at mætte appetitten. Det tager ikke meget […]